Винификация и выдержка Виноград собирается вручную в оптимальной зрелости, гребни удаляются, ягоды дробятся и мацерируются с перекачиванием сусла. Ферментация проходит в нержавеющих ёмкостях при температуре 28–30 °C до достижения нужного уровня Baumé, после чего добавляется бренди, превращая сусло в креплёное вино.