Винификация и выдержка Виноград собирается в момент оптимальной зрелости, что позволяет получить насыщенное сусло при сохранении свежести и фруктовости. В погребе ягоды отделяются от гребней, дробятся и ферментируются в чанах с перекачиванием сусла при температуре 22–24 °C в течение 10 дней. Выдерживается 3 месяца в бочках, затем — в стальных ёмкостях для гармонизации и естественной стабилизации.