Винификация и выдержка Виноград собирается вручную в оптимальной спелости, гребни удаляются, ягоды дробятся и мацерируются для извлечения цвета, танинов и ароматов. Ферментация проходит в нержавеющих ёмкостях при температуре 28–30 °C с регулярным перекачиванием сусла. При достижении нужного уровня Baumé добавляется бренди для крепления.