Винификация и выдержка Виноград поступает на переработку с полной отделкой гребней и проходит спонтанную ферментацию без контакта с кожицей, в нержавеющих ёмкостях при контролируемой температуре. Добавляется бренди крепостью 77%. Выдерживается в нержавеющих ёмкостях.